食料品製造業における衛生管理の考え方と進め方

受付終了 研修番号 15-17 場所 人吉校
期間 11月10日(火曜)~11月12日(木曜)/  3日間  時間数21時間 受講料 31,000円 定員 20名
対象 経営幹部、管理者
研修カリキュラムPDFダウンロード

研修のねらい

  国内外を問わず発生する食の安全を脅かす事件や事故の発生によって、消費者の食品安全に関する危機意識は更に高まってきており、食料品を製造する企業に対して衛生管理に関する取組みの遵守が今まで以上に求められてきています。
  この研修では、食料品製造業における生産現場の管理者が、現状の取組みにおける問題点を発見し、更なる改善・提案を実践していくための知識や手法について学びます。

おすすめ

・ 衛生管理上の経営リスクについて再確認したい経営幹部の方
・ 自社工場の更なる衛生管理の徹底に取り組みたい管理者の方

カリキュラム(概要

月日 時間 科目 内容 講師
平成27年

11月10日
(火曜)
9時20分

9時30分
オリエンテーション
9時30分

12時30分
衛生管理活動と管理者の役割   食料品製造業における「安全・安心」の重要性を踏まえ、衛生管理の進め方等について学びます。
1.衛生管理の目的と重要性
2.管理者の役割、心構え
3.活動の推進、定着のポイント
5S経営研究所株式会社
代表取締役
山名 敏文
13時30分

17時30分
現場改善手法   改善事例とケーススタディを交えて、衛生管理活動における改善手法のポイントについて学びます。
1.衛生管理推進とコストバランス
2.現場改善手法(5S+「殺菌・消毒」、見える化等)
3.ケーススタディ
18時00分

19時30分
受講者交流会
(名刺交換会)
11月11日
(水曜)
9時30分

12時30分
現場改善手法
13時30分

18時00分
現場改善手法の活用法
(演習)
  これまで学んだ手法をもとに、自社工場における課題の分析、改善策を検討します。
1.自社工場の課題の分析
2.自社工場の改善策の検討
11月12日
(木曜)
9時30分

12時30分
13時30分

17時00分
17時00分

17時10分
終講式(修了証書交付・アンケート記入)

※ カリキュラムは変更になる場合がございますので、予めご了承ください。

講師プロフィール

山名 敏文(やまな としふみ) 5S経営研究所株式会社 代表取締役

  名古屋工業大学卒業後、リンナイ株式会社に入社。特許、実用新案を50件登録申請するとともに、研究開発、生産管理、労務管理に従事後、子会社設立を支援、その後、出向して軌道に乗せる。その経験をもとに、社団法人中部産業連盟に入職し、5S、QC、IE、VE、標準化、多品種少量生産体制の構築、研究開発、新商品開発、業務改善、組織風土改善等を行ない成果を上げている。独自の「山名式5S」を提唱。
  平成18年、5S経営研究所株式会社を立ち上げ。そこでは現場主義を提唱して、製造部門だけではなく事務部門でも、またあらゆる業種で、日本だけではなく東南アジアでも成果を出している。主な著書として「工場まるごとコストダウン事典」、「改善のための5Sと英語表現」(共著)、「大不況に打ち勝つ5Sの進め方」がある。資格は、中小企業診断士(工鉱業)、衛生管理者、プロフェッショナル・キャリアー・カウンセラー。

研修カリキュラムPDFダウンロード

PDFを初めてご利用される方は、Adobe Readerの最新バージョンをダウンロードして下さい(新規ウィンドウ表示)。
※Adobe Readerはアドビシステムズ社の登録商標です。

お問い合わせ・資料請求・御意見

中小企業大学校 人吉校
〒868-0021 熊本県人吉市鬼木町梢山1769-1
電話:0966-23-6800
FAX:0966-22-1456
URL:http://www.smrj.go.jp/inst/hitoyoshi/